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ワラビの灰汁抜き方法
2011年 04月 28日
ワラビの灰汁抜き(炭酸でも同じく~)
1、大鍋を二つ用意し 一つに水を入れ火にかける もう一つに取ってきたワラビを平らに厚みを平均にし並べます。 2、ワラビの入ってる鍋に灰を平均して降りかける 3、湯が沸騰したら火を止め 2の鍋に沸騰した湯を振りかけながら入れる 飛び出たワラビを割りばしなどで湯の中へ抑え込む 4、一晩ふたをせず 蹴飛ばさない場所へ置く これでOKです。 5、翌朝 鍋からワラビを取り出し 流水で洗い 食べる長さに切りそろえ ビニール袋へ入れ 冷蔵庫へ 使う量だけ取り出し~ です、 @また・・・甘塩程度の塩を入れて置くと保存が長く出来ますが なるべく早めに使いきるのが良いと思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・驚きの今朝の庭・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 昨日、3本見つけたオオバギボウシの新芽が 昨夜の雨で10本になってた ラッキー♪ それにね 畑わさびの花のあとに透明の鞘が下がり黒い種が出来てるんです 驚き! 画像日付の上に左かのびた茎にぶら下がってたの 嬉しくて~出なきゃいけないのに こんな事を書いてます。 今日はワラビに行きたかったけど・・午前中は無理 終わってから行きたいね では~、行ってきます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・初筍に行ったわよ~~ん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 朝支度も積んでたが寒かったのでもう一枚着なきゃ~と 一旦帰宅 お昼をかき込み~ お薬飲んでGSへ寄り給油 高くなってて1500円=リッターがね 無駄に走れないね とは言いながら 高崎山へ 下は先を越されてたけどトトロの森は大丈夫、ひと抱え収穫 そのまま山香のAさんへ届け 蕗と筍を貰った♪v(*’-^*)ゞ^;*・’゜☆ブイ☆ 自動精米の奥さんに糠とワラビを交換で・・ ワラビと筍を婆ちゃんたちへ配りながら・・・ね それでもこれだけ我が家分残ってる 灰汁抜きすれば 明日は山菜の炊き合わせだよ 一年ぶりの炊き合わせにワクワクします。 油揚げ・・・あったかな? 買わなきゃ~ぁ!
by a3102
| 2011-04-28 05:47
| 料理?
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